Химический состав
№ рец.

№ по
порядку

Наименование блюд

Выход
блюда

Энергетическая

Б (г)

Ж (г)

У(г)

Ca

Mg

A

В1

С

E

P

Fe

ПОНЕДЕЛЬНИК 1 день
Завтрак
227
462

1
2

Каша манная молочная жидкая
масло сливочное порционное

200
10

209
66,2

6,2
0,01

6,6
7,25

31,2
0,16

136,8
1

20,4
0

40,2
59

0,08
0

1,4
0

0,5
0

122,4
2

0,46
0

3

Какао с молоком
Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д.
Валитек
сок фруктовый

200

190

4,9

5

32,5

111,3

22,3

19

0,03

1

0

91,1

0,65

30

103,5

2,37

0,24

15,6

200

92

0

0

23

сок фруктовый
Итого за завтрак:

200

92

0

0

23

840

752,7

13,48

19,09

125,46

249,1

42,7

118,2

0,11

2,4

0,5

215,5

1,11

4
5
6

Обед
124

1

Суп картофельный с рыбными консерв.

260

169

330

2

200

502

7,1
15,6

9,5
30,8

18,5
14,4

28,5
15,4

37
38,6

0
0

0,17
0,04

17
0,8

1,7
2,1

135
155,1

1,4
1,48

28

3
4

Плов из мяса свинины
Салат из свёклы с маслом
Напиток Витошка

100

106

1,3

6,8

8,5

28,0

16,0

0

0,02

5,8

3,6

29

1,48

200

80

0

0

19

0

0

120

0,3

20

2,34

3

0

5
6

Хлеб пшен. обог. вит-мин.д Валитек
хлеб Чусовской

30
20

103,5
59

2,37
2,1

0,24
1,05

15,6
13,35

7

кондитерское изделие
Итого за обед:

35

125,1

2,25

2,9

22,9

0,02

0,02

3

8,7

27

6

0,63

845

1144,6

30,72

51,29

112,25

71,92

91,62

120

3,53

52,3

36,74

328,1

4,99

1897,3

44,2

70,38

237,71

321,02

134,32

238,2

3,64

54,7

37,24

543,6

6,1

Итого за день:
ВТОРНИК 2 день
Завтрак
75

1
2

Каша геркулесовая молочная жидкая
сыр твердый 45% порционный

200
15

202
60

6,4
4

8,2
6,85

25,6
3,9

157,8
60

48,4
5,3

42,6
40

0,14
0,01

1,5
0,1

0,5
0

188,2
194

1,06
0,15

464

3

Кофейный напиток
Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д.
Валитек
яблоко
сок фруктовый
Итого за завтрак:

200

63

1,4

1,2

11,4

54,3

6,3

9,5

0,02

0,3

0

38,3

0,07

30

103,5

2,37

0,24

15,6

160
200

70,4
92

0,64
0

0,64
0

15,7
23

16,1

9

0

0,03

7

0,2

11

2,21

805

590,9

14,81

17,13

95,2

288,2

69

92,1

0,2

8,9

0,7

431,5

3,49

232

4
82

5
6

Обед
132/143

1

Суп-пюре из картофеля c гренками(20г)

270

269

9,1

6,4

43,7

133

45,6

67,5

0,19

8,7

0,8

177

1,7

202

2
3

Каша гречневая вязкая
Гуляш из свинины

180
100

300
233

10,53
12,2

7,92
20,0

46,62
0,0

22,2
9,3

184,8
14,0

32
1751,7

0,28
0,02

0
0,0

0,8
0,4

273,8
100,0

6,2
1,71

4
5
6

Компот из плодов сушеных с вит. С
Хлеб пшен. обог. вит-мин.д Валитек
хлеб Чусовской

200

84

0,6

0,1

20,1

20,1

14,4

0

0,01

0,2

0,4

19,2

0,69

30
20

103,5
59

2,37
2,1

0,24
1,05

15,6
13,35

7

кондитерское изделие

35

125,1

2,25

2,9

22,9

0,02

0,02

3

8,7

27

6

0,63

Итого за обед:

835

1173,6

39,15

38,61

162,27

184,62

258,82

1851,2

3,5

17,6

29,4

576

10,93

1764,5

53,96

55,74

257,47

472,82

327,82

1943,3

3,7

26,5

30,1

1007,5

14,42

327
494

Итого за день:
СРЕДА 3 день
Завтрак
75

1
2

Омлет с морковью
сыр твердый 45% порционный

200
15

318
60

15,6
4

24,6
6,85

7,4
3,9

153,3
60

37,7
5,3

294
40

0,2
0,01

2,1
0,1

0,8
0

285,2
194

3
0,15

460

3

Чай с молоком
Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д.
Валитек
сок фруктовый
яблоко
Итого за завтрак:

200

87

1,6

1,3

11,5

59,1

10,5

9,5

0,02

0,3

0

45,9

0,87

30

103,5

2,37

0,24

15,6

200
160

92
70,4

0
0,64

0
0,64

23
15,7

16,1

9

0

0,03

7

0,2

11

2,21

805

730,9

24,21

33,63

77,1

288,5

62,5

343,5

0,26

9,5

1

536,1

6,23

348/04

4
82

5
6

Обед
100

1

Рассольник ленинградский со смет

255

145,2

3,13

5,5

20,3

36,5

33,2

24

0,15

7,7

2,9

115,2

1,5

256

2

Макаронные изделия отварные

180

304,83

8,91

0,8

37,98

18,4

11,8

45,8

0,07

0

1,1

60,5

1,44

372/

3

Котлеты из птицы припущенные

100

183

15,4

9,6

8,9

39,6

18,9

58,4

0,07

0,88

0,56

98,3

1,4

завтрак 1-5 день

завтрак 6-10
день

обед1-5
день

обед 6-10
день

696,3

704,32

1041,206

985,926

25,60%

25,89%

38,28%

36,25%

25%< норма

25% норма

30-35%
норма

30-35%
норма

680ккал

680ккал

21,4

20,6

88,9

б/ж/у

22,5

23

95,75

завтрак
норма

34,56

35,29

132,856

б/ж/у

обед

484

4
5

Кисель плодово-ягодный
Хлеб пшен. обог. вит-мин.д Валитек

200
30

6
7

хлеб Чусовской
кондитерское изделие

20
35

Итого за обед:
Итого за день:

820

60
103,5

0
2,37

0
0,24

15
15,6

3,4

0

59

2,1

1,05

13,35

125,1

2,25

2,9

22,9

0,02

0,02

980,63

34,16

20,09

134,03

97,92

63,92

1711,53

58,37

53,72

211,13

386,42

0

0

0

0

5,8

0,02

3

8,7

27

6

0,63

128,2

3,29

17,28

31,56

285,8

4,99

126,42

471,7

3,55

26,78

32,56

821,9

11,22

ЧЕТВЕРГ 4 день
Завтрак
306/04

1

Запеканка творожная с повидлом

200

428

33

21,2

31,4

271,3

53,2

76,9

0,2

6,9

0,84

384,3

1,82

75

2
3

сок фруктовый
сыр твердый 45% порционный

200
15

92
60

0
4

0
6,85

23
3,9

60

5,3

40

0,01

0,1

0

194

0,15

457

4

Чай с сахаром
Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д.
Валитек
яблоко

200

58

0,2

0,1

9,3

5,1

4,2

0

0

0

0

7,7

0,82

30

103,5

2,37

0,24

15,6

160

70,4

0,64

0,64

15,7

16,1

9

0

0,03

7

0,2

11

2,21

Итого за завтрак:

805

811,9

40,21

29,03

98,9

352,5

71,7

116,9

0,24

14

1,04

597

5

5
82

6

Обед
128

1

Суп гороховый с картофелем

250

228

15,03

11,25

16,78

66,5

43,7

42

0,28

1,01

0,3

150

3,22

385

2

Рис отварной

180

262,8

4,5

6,48

46,62

9,6

35,4

36

0,04

0

0,4

108,9

0,03

374/04

3
4
5

Рыба, тушеная с овощами

100

115

10,6

5,4

5,6

63,3

35,3

50,7

0,07

1,6

0,7

131,1

0,38

100

88

1,4

5,1

8,9

31

18,2

0

0,02

4,7

3,6

34,9

1,12

Компот из плодов сушеных с вит. С

200

84

0,6

0,1

20,1

20,1

14,4

0

0,01

0,2

0,4

19,2

0,69

6
7
8

Хлеб пшен. обог. вит-мин.д Валитек
хлеб Чусовской
кондитерское изделие

30
20

103,5
59

2,37
2,1

0,24
1,05

15,6
13,35

35

125,1

2,25

2,9

22,9

0,02

0,02

3

8,7

27

6

0,63

Итого за обед:
Итого за день:

915

1065,4

38,85

32,52

149,85

190,52

147,02

128,7

3,42

16,21

32,4

450,1

6,07

1877,3

79,06

61,55

248,75

543,02

218,72

245,6

3,66

30,21

33,44

1047,1

11,07

120
1
54,3

37
0
6,3

37
59
9,5

0,15
0
0,02

1,2
0
0,3

0,1
0
0

150,6
2
38,3

0,94
0
0,07

16,1

9

0

0,03

7

0,2

11

2,21

494

Салат из белокочанной капусты с
морк.

ПЯТНИЦА 5 день
Завтрак
233
464

1
2
3
4

82

5
6

Каша пшенная молочная жидкая
масло сливочное порционное
Кофейный напиток
Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д.
Валитек
яблоко

200
10
200

200
66,2
63

6
0,01
1,4

6,8
7,25
1,2

28,6
0,16
11,4

30

103,5

2,37

0,24

15,6

160

70,4

0,64

0,64

15,7

сок фруктовый
Итого за завтрак:

200

92

0

0

23

800

595,1

10,42

16,13

94,46

191,4

52,3

105,5

0,2

8,5

0,3

201,9

1,01

Обед
95
377
339
484

1
2

Борщ с капустой и картофелем, смет
Пюре картофельное

255
180

116,2
122,4

2,13
3,78

6,2
7,2

13,3
10,98

60,6
51

32,6
32,8

22
39,8

0,07
0,16

8,01
5

2,4
0,2

108,1
103

1,73
1,16

3
4

биточек свиной с томатным соусом
Кисель плодово-ягодный

100
200

255,6
60

19,2
0

20,4
0

11,5
15

40
3,4

20
0

4,2
0

0,14
0

0
0

1,4
0

129
5,8

1,75
0,02

5
6

Хлеб пшен. обог. вит-мин.д Валитек
хлеб Чусовской

30
20

103,5
59

2,37
2,1

0,24
1,05

15,6
13,35

7

кондитерское изделие
Итого за обед:
Итого за день:

35

125,1

2,25

2,9

22,9

0,02

0,02

3

8,7

27

6

0,63

820

841,8

31,83

37,99

102,63

155,02

85,42

66

3,37

21,71

31

351,9

5,29

1436,9

42,25

54,12

197,09

346,42

137,72

171,5

3,57

30,21

31,3

553,8

6,3

ПОНЕДЕЛЬНИК 6 день
Завтрак
234

1

Каша Дружба молочная жидкая

200

209

6,2

10

26,8

159,2

29,1

42,6

0,1

1,5

0,4

143,7

0,6

75

2

сыр твердый 45% порционный

15

60

4

6,85

3,9

60

5,3

40

0,01

0,1

0

194

0,15

457

3

200

58

0,2

0,1

9,3

5,1

4,2

0

0

0

0

7,7

0,82

30

103,5

2,37

0,24

15,6

5

Чай с сахаром
Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д.
Валитек
сок фруктовый

200

92

0

0

23

6

кондитерское изделие

35

125,1

2,25

2,9

22,9

0,02

0,02

0

3

8,7

27

6

0,63

Итого за завтрак:

680

647,6

15,02

20,09

101,5

224,32

38,62

82,6

3,11

10,3

27,4

351,4

2,2

255

145,2

3,13

5,5

20,3

36,5

33,2

24

0,15

7,7

2,9

115,2

1,5

4

Обед
100

1

Рассольник ленинградский со смет

28
202
327

3
2

Салат из свёклы с маслом
Каша гречневая вязкая

100
180

106
300

1,3
10,53

6,8
7,92

8,5
46,62

28,0
22,2

16,0
184,8

0
32

0,02
0,28

5,8
0

3,6
0,8

29
273,8

1,48
6,2

3
4

Гуляш из свинины
Напиток Витошка

100

233

12,2

20,0

0,0

9,3

14,0

1751,7

0,02

200

80

0

0

19

0

0

120

0,3

0,0

0,4

100,0

1,71

20

2,34

3

0

5
6
7

Хлеб пшен. обог. вит-мин.д Валитек
хлеб Чусовской
кондитерское изделие

30
20

103,5
59

2,37
2,1

0,24
1,05

15,6
13,35

35

125,1

2,25

2,9

22,9

0,02

0,02

3

8,7

27

6

0,63

Итого за обед:
Итого за день:

920

1151,8

33,88

44,41

146,27

96,02

248,02

1927,7

3,77

42,2

37,04

527

11,52

1799,4

48,9

64,5

247,77

320,34

286,64

2010,3

6,88

52,5

64,44

878,4

13,72

200
10
200

200
66,2
87

6
0,01
1,6

6,8
7,25
1,3

28,6
0,16
11,5

120
1
59,1

37
0
10,5

37
59
9,5

0,15
0
0,02

1,2
0
0,3

0,1
0
0

150,6
2
45,9

0,94
0
0,87

30

103,5

2,37

0,24

15,6

160
200

70,4
92

0,64
0

0,64
0

15,7
23

16,1

9

0

0,03

7

0,2

11

2,21

800

619,1

10,62

16,23

94,56

196,2

56,5

105,5

0,2

8,5

0,3

209,5

4,02

ВТОРНИК 7 день
Завтрак
233
460

1
2
3
4

82

5
6

Каша пшенная молочная жидкая
масло сливочное порционное
Чай с молоком
Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д.
Валитек
яблоко
сок фруктовый
Итого за завтрак:
Обед

140

1

Суп молочный с макаронными изделиями

250

180

7,2

6,3

23,6

203,3

25,4

48,4

0,1

1,1

0,3

171,6

0,6

377

2
3

Пюре картофельное
биточек свиной с томатным соусом

180
100

122,4
255,6

3,78
19,2

7,2
20,4

10,98
11,5

51
40

32,8
20

39,8
4,2

0,16
0,14

5
0

0,2
1,4

103
129

1,16
1,75

4
5
6

Компот из плодов сушеных с вит. С
Хлеб пшен. обог. вит-мин.д Валитек
хлеб Чусовской

200

84

0,6

0,1

20,1

20,1

14,4

0

0,01

0,2

0,4

19,2

0,69

30
20

103,5
59

2,37
2,1

0,24
1,05

15,6
13,35

7

кондитерское изделие

35

125,1

2,25

2,9

22,9

0,02

0,02

3

8,7

27

6

0,63

Итого за обед:

815

929,6

37,5

38,19

118,03

314,42

92,62

92,4

3,41

15

29,3

428,8

4,83

1548,7

48,12

54,42

212,59

510,62

149,12

197,9

3,61

23,5

29,6

638,3

8,85

339
494

Итого за день:
СРЕДА 8 день
Завтрак
75

1
2

Омлет с морковью
сыр твердый 45% порционный

200
15

318
60

15,6
4

24,6
6,85

7,4
3,9

153,3
60

37,7
5,3

294
40

0,2
0,01

2,1
0,1

0,8
0

285,2
194

3
0,15

464

3

Кофейный напиток

200

63

1,4

1,2

11,4

54,3

6,3

9,5

0,02

0,3

0

38,3

0,07

4

сок фруктовый
Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д.
Валитек
яблоко

200

92

0

0

23

30

103,5

2,37

0,24

15,6

160

70,4

0,64

0,64

15,7

16,1

9

0

0,03

7

0,2

11

2,21

Итого за завтрак:

805

706,9

24,01

33,53

77

283,7

58,3

343,5

0,26

9,5

1

528,5

5,43

348/04

5
82

6

Обед
95

1

Борщ с капустой и картофелем, смет

255

116,2

2,13

6,2

13,3

60,6

32,6

22

0,07

8,01

2,4

108,1

1,73

256

2

Макаронные изделия отварные

180

304,83

8,91

0,8

37,98

18,4

11,8

45,8

0,07

0

1,1

60,5

1,44

366/408

3

куриное филе отварное с томатным соусом

125

234

18,4

16,8

2,4

32,9

34,3

106

0,031

2,03

0,2

133,8

1,51

484

5
6

Кисель плодово-ягодный
Хлеб пшен. обог. вит-мин.д Валитек

200
30

60
103,5

0
2,37

0
0,24

15
15,6

3,4

0

0

0

0

0

5,8

0,02

7
8

хлеб Чусовской
кондитерское изделие
Итого за обед:

20

59

2,1

1,05

13,35

35

125,1

2,25

2,9

22,9

0,02

0,02

3

8,7

27

6

0,63

845

1002,63

36,16

27,99

120,53

115,32

78,72

173,8

3,171

18,74

30,7

314,2

5,33

1709,53

60,17

61,52

197,53

399,02

137,02

517,3

3,431

28,24

31,7

842,7

10,76

Итого за день:
ЧЕТВЕРГ 9 день
Завтрак
306/04

1

Запеканка творожная с повидлом

200

428

33

21,2

31,4

271,3

53,2

76,9

0,2

6,9

0,84

384,3

1,82

75

2

сыр твердый 45% порционный

15

60

4

6,85

3,9

60

5,3

40

0,01

0,1

0

194

0,15

457

3

Чай с сахаром
Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д.
Валитек
сок фруктовый

200

58

0,2

0,1

9,3

5,1

4,2

0

0

0

0

7,7

0,82

30

103,5

2,37

0,24

15,6

200

92

0

0

23

4
5

82

6

яблоко
Итого за завтрак:

160

70,4

0,64

0,64

15,7

16,1

9

0

0,03

7

0,2

11

2,21

805

811,9

40,21

29,03

98,9

352,5

71,7

116,9

0,24

14

1,04

597

5

Обед
104

1

щи из свежей капусты с сметаной (5г)

255

98,2

2,13

5,3

10,2

27,3

30,93

11,03

0,082

8,42

1,215

120,05

1,77

385

2
3
4

Рис отварной
Биточки рыбные с соусом
Напиток Витошка

180
100

262,8
140

4,5
12,9

6,48
8

46,62
14

9,6
66

35,4
28

36
17,3

0,04
0,14

0
0

0,4
1,3

108,9
178,7

0,03
1

200

80

0

0

19

0

0

120

0,3

20

2,34

3

0

5
6

Хлеб пшен. обог. вит-мин.д Валитек
хлеб Чусовской

30
20

103,5
59

2,37
2,1

0,24
1,05

15,6
13,35

7

кондитерское изделие
Итого за обед:

35

125,1

2,25

2,9

22,9

0,02

0,02

3

8,7

27

6

0,63

820

868,6

26,25

23,97

141,67

102,92

94,35

184,33

3,562

37,12

32,255

416,65

3,43

1680,5

66,46

53

240,57

455,42

166,05

301,23

3,802

51,12

33,295

1013,65

8,43

307

Итого за день:
ПЯТНИЦА 10 день
Завтрак
234

1
2

Каша рисовая молочная жидкая
масло сливочное порционное

200
10

214
66,2

5,6
0,01

6,8
7,25

32,6
0,16

147,4
1

31,6
0

42,6
59

0,06
0

1,5
0

0,2
0

152,4
2

0,17
0

462

3

200

190

4,9

5

32,5

111,3

22,3

19

0,03

1

0

91,1

0,65

30

103,5

2,37

0,24

15,6

5

Какао с молоком
Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д.
Валитек
яблоко

160

70,4

0,64

0,64

15,7

16,1

9

0

0,03

7

0,2

11

2,21

6

сок фруктовый

200

92

0

0

23

Итого за завтрак:

800

736,1

13,52

19,93

119,56

275,8

62,9

120,6

0,12

9,5

0,4

256,5

3,03

250

120

3,9

3,55

41

45,2

34

26,7

0,16

8,9

1,9

123

1,7

180

122,4

3,78

7,2

10,98

51

32,8

39,8

0,16

5

0,2

103

1,16

102

275

20,7

17,7

8,2

52,1

24,3

9178,5

0,33

12,5

3,9

376,7

7,67

100

88

1,4

5,1

8,9

31

18,2

0

0,02

4,7

3,6

34,9

1,12

84

0,6

0,1

20,1

20,1

14,4

0

0,01

0,2

0,4

19,2

0,69

4
82

Обед
116

1

377

2

Суп с макаронными изделиями,
картофелем
Пюре картофельное

356/408

3

Печень говяжья по-строгановски 52/50

494

4
5
6

Компот из плодов сушеных с вит. С
Хлеб пшен. обог. вит-мин.д Валитек

200

30

103,5

2,37

0,24

15,6

7
8

хлеб Чусовской
кондитерское изделие

20

59

2,1

1,05

13,35

35

125,1

2,25

2,9

22,9

0,02

0,02

3

8,7

27

6

0,63

Итого за обед:
Итого за день:

917

977

37,1

37,84

141,03

199,42

123,72

9245

3,68

40

37

662,8

12,97

1713,1

50,62

57,77

260,59

475,22

186,62

9365,6

3,8

49,5

37,4

919,3

16

Салат из белокочанной капусты с
морк.

Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 г. № 32 "Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические
требования к организации общественного питания населения"".
*СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"".
Для работы используется Единый сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий, 2018 г.
Примечание:
1. Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды и др.) в период после 1 марта допускается использовать после термической обработки.
2. Рыба в детском питании используется только морская.
3. Проводится витаминизация третьих блюд аскорбиновой кислотой (витамин С)
4. Используется хлеб, обогащенный макроэлементами.
5. Напиток с витаминами «Витошка»