№

Наименование

вес

тическая
ценность
(ккал)

Б

200
55
200
30
200
685

209
149
94
70
92
614

Суп картофельный

200

67

Плов из мяса свинины

200

502

1,3
15,6

Салат из свёклы с маслом
Напиток Витошка
сок фруктовый
Хлеб пшеничный
хлеб ржаной
Итого за обед:
Итого за день:

100
200
200
40
20
960
1645

106
74
92
93,33
59
993,33
1607,33

1,3
0,1
0
3,07
2,1
23,47
42,17

82

1
2
3
4
5
6

Каша геркулесовая молочная жидкая
сыр порционный
Кофейный напиток
Хлеб пшеничный
сок фруктовый
фрукты свежие (яблоки )
Итого за завтрак:

200
30
200
30
200
100
760

202
108
63
70
92
44
579

6,4
7,95
1,4
2,3
0
0,4
18,45

132/143

1

Суп-пюре из картофеля с гренками (20г)

220

240,7

8,2

202

2
3
5
5
5

Каша гречневая вязкая
Гуляш из свинины
Компот из плодов сушеных (кураги) с вит. С
Хлеб пшеничный
хлеб ржаной
Итого за обед:
Итого за день:

150
100
200
40
20
730
1270

250
233
84
93,33
59
960,03
1539,03

8,75
10,8
0,6
3,07
2,1
33,52
51,97

Омлет с морковью
Бутерброд с маслом. сыром
Чай с молоком
Хлеб пшеничный
сок фруктовый

200
55
200
30
200

318
149
64
70
92

15,6
6,9
1,6
2,3
0

69
462

124
330
28

232
464

327
494

348/04
69
460

1
2
3
4
5

1
2
3
4
5
5

1
2
3
4
5

Ca

Mg

A

В1

С

E

P

Fe

136,8
7,6
111,3

20,4
2,8
22,3

40,2
60
19

0,08
0,02
0,03

1,4
0
0,7

0,5
0,4
0

122,4
17,5
91,1

0,46
0,25
0,65

255,7

45,5

119,2

0,13

2,1

0,9

231

1,36

11,6
14,4

17,8
15,4

23,1
38,6

0
0

0,09
0,04

8,3
0,8

1
2,1

53
155,1

0,85
1,48

8,5
18,6
23
19,33
13,35
108,78
201,18

28,0

16,0

0

0,02

5,8

3,6

29

1,48

61,2
316,9

77,7
123,2

0
119,2

0,15
0,28

14,9
17

6,7
7,6

237,1
468,1

3,81
5,17

25,6
7,65
11,4
14,5
23
9,8
91,95

157,8
120
54,3

48,4
10,5
6,3

42,6
78
9,5

0,14
0,01
0,02

1,5
0,21
0,3

0,5
0
0

188,2
387
38,3

1,06
0,3
0,07

16,1
348,2

9
74,2

0
130,1

0,03
0,2

7
9,01

0,2
0,7

11
624,5

2,21
3,64

41

108

38

30

0,1

6,9

0,8

148,9

1,5

38,8
0,0
20,1
19,33
13,35
132,58
224,53

20
11,7
20,1

166,3
17,5
14,4

28,8
2188,3
0

0,25
0,03
0,01

0
0,0
0,2

0,7
0,5
0,4

246,4
125,0
19,2

5,58
2,13
0,69

159,8
508

236,2
310,4

2247,1
2377,2

0,39
0,59

7,1
16,11

2,4
3,1

539,5
1164

9,9
13,54

153,3
7,6
59,1

37,7
2,8
10,5

294
60
9,5

0,2
0,02
0,02

2,1
0
0,3

0,8
0,4
0

285,2
17,5
45,9

3
0,25
0,87

У

ПОНЕДЕЛЬНИК 1 день (ОВЗ)
Завтрак
6,2
6,6
31,2
6,9
9,1
9,9
3,3
2,9
13,8
2,3
0,3
14,5
0
0
23
18,7
18,9
92,4
Обед

Каша манная молочная жидкая
Бутерброд с маслом. сыром
Какао с молоком
Хлеб пшеничный
сок фруктовый
Итого за завтрак:

227

Ж

1,6
30,8
6,8
0
0
0,4
1,05
40,65
59,55
ВТОРНИК
Завтрак
8,2
7,95
1,2
0,3
0
0,4
18,05
Обед
5,2
6,6
18,0
0,1
0,4
1,05
31,35
49,4
СРЕДА
Завтрак
24,6
9,1
1,3
0,3
0

7,4
9,9
11,5
14,5
23

82

6

фрукты свежие (яблоки )
Итого за завтрак:

100
785

44
737

0,4
26,8

100
256

1
2

Рассольник ленинградский со сметаной
Макаронные изделия отварные

205
150

185,1
254

9,03
7,4

0,4
35,7
Обед
11,65
0,6

366/408

3

Куриное филе отварное с томатным соусом

125

234

18,4

16,8

484

4
5
5

Кисель Витошка
Хлеб пшеничный
хлеб ржаной
Итого за обед:
Итого за день:

200
40
20
740
1525

60
93,33
59
885,43
1622,43

0
3,07
2,1
40
66,8

1

Запеканка творожная с соусом молочным (50)

200

428

27

2
3
4
5

масло сливочное порционное
фрукты свежие (яблоки )
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный
Итого за завтрак:

20
150
200
30
600

132,4
66
38
70
734,4

306/04

82
457

9,8
76,1

16,1
236,1

9
60

0
363,5

0,03
0,27

7
9,4

0,2
1,4

11
359,6

2,21
6,33

11,18
39,4

35,9
18,4

26,75
11,8

27,35
45,8

0,092
0,07

6,12
0

1,915
1,1

105,85
60,5

1,14
1,44

2,4

32,9

34,3

106

0,031

2,03

0,2

133,8

1,51

3,4

0

0

0

0

0

5,8

0,02

90,6
326,7

72,85
132,85

179,15
542,65

0,193
0,463

8,15
17,55

3,215
4,615

305,95
665,55

4,11
10,44

0
15
0,4
19,33
1,05
13,35
30,5
100,66
66,2
176,76
ЧЕТВЕРГ
Завтрак
21,2

31,4

271,3

53,2

76,9

0,2

6,9

0,84

384,3

1,82

0,02
0,6
0,2
2,3
30,12

14,5
0,6
0,1
0,3
36,7
Обед

0,32
14,7
9,3
14,5
70,22

2
24
5,1

0
13,5
4,2

118
0
0

0
0,045
0

0
10,5
0

0
0,3
0

4
16,5
7,7

0
3,32
0,82

302,4

70,9

194,9

0,245

17,4

1,14

412,5

5,96

385

1
2

Суп гороховый
Рис отварной

200
150

194
219

13,4
3,7

9,7
5,4

13,4
38,8

57,1
7,2

36,3
26,5

38
27

0,23
0,03

0,9
0

0,2
0,3

131
81,6

2,68
0,02

298/420

3

Рыба, тушеная в томатном соусе(50г)

125

123

9,5

7,8

3,8

63,3

35,3

50,7

0,07

1,6

0,7

131,1

0,38

8

4

Салат из капусты белокочанной и морской

100

66

0,83

4

3,3

27,3

30

0

0,083

10

1,8

20,7

2,4

494

5
6
7

Компот из плодов сушеных (кураги) с вит. С
хлеб ржаной
Хлеб пшеничный
Итого за обед:
Итого за день:

200
20
40
835
1435

84
59
93,33
838,33
1572,73

0,6
2,1
3,07
33,2
63,32

20,1
13,35
19,33
112,08
182,3

20,1

14,4

0

0,01

0,2

0,4

19,2

0,69

175
477,4

142,5
213,4

115,7
310,6

0,423
0,668

12,7
30,1

3,4
4,54

383,6
796,1

6,17
12,13

Каша пшенная молочная жидкая
Бутерброд с маслом. сыром
Кофейный напиток
Хлеб пшеничный
сок фруктовый
фрукты свежие (яблоки )
Итого за завтрак:

200
55
200
30
200
100
785

200
149
63
70
92
44
618

6
6,9
1,4
2,3
0
0,4
17

28,6
9,9
11,4
14,5
23
9,8
97,2

120
7,6
54,3

37
2,8
6,3

37
60
9,5

0,15
0,02
0,02

1,2
0
0,3

0,1
0,4
0

150,6
17,5
38,3

0,94
0,25
0,07

82

1
2
3
4
5
6

16,1
198

9
55,1

0
106,5

0,03
0,22

7
8,5

0,2
0,7

11
217,4

2,21
3,47

95

1

Борщ с капустой и картофелем, сметаной

205

161,1

8,93

11,05

6,28

60,5

31,8

22,45

0,062

6,52

1,92

100,55

1,54

377

2

Пюре картофельное

150

102

3,2

6

9,2

38,3

24,6

29,9

0,12

3,8

0,2

77,3

0,9

339

3

Котлета из свинины

100

297

23,3

24,2

12,3

50

20

4,2

0,14

0

1,4

129

1,75

128

233
69
464

0,1
1,05
0,4
28,45
65,15
ПЯТНИЦА
Завтрак
6,8
9,1
1,2
0,3
0
0,4
17,8
Обед

484

234
457

4
5
6

1
2
3
4
5

Кисель Витошка
Хлеб пшеничный
хлеб ржаной
Итого за обед:
Итого за день:

200
40
20
715
1500

60
93,33
59
772,43
1390,43

Каша рисовая молочная жидкая
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный
кондитерское изделие
сок фруктовый
Итого за завтрак:

200
200
30
35
200
665

214
38
70
125,1
92
539,1

0
3,07
2,1
40,6
57,6

0
15
0,4
19,33
1,05
13,35
42,7
75,46
60,5
172,66
ПОНЕДЕЛЬНИК
Завтрак
5,6
6,8
32,6
0,2
0,1
9,3
2,3
0,3
14,5
2,25
2,9
22,9
0
0
23
10,35
10,1
102,3
Обед

3,4

0

0

0

0

0

5,8

0,02

152,2
350,2

76,4
131,5

56,55
163,05

0,322
0,542

10,32
18,82

3,52
4,22

312,65
530,05

4,21
7,68

147,4
5,1

31,6
4,2

42,6
0

0,06
0

1,5
0

0,2
0

152,4
7,7

0,17
0,82

0,02

0,02

3

8,7

27

6

0,63

152,52

35,82

42,6

3,06

10,2

27,2

166,1

1,62

100

1

Рассольник ленинградский со сметаной

205

185,1

9,03

11,65

11,18

35,9

26,75

27,35

0,092

6,12

1,915

105,85

1,14

202

2

Каша гречневая вязкая

150

250

8,75

6,6

38,8

20

166,3

28,8

0,25

0

0,7

246,4

5,58

327

3

Гуляш из свинины

100

233

10,8

18,0

0,0

11,7

17,5

2188,3

0,03

0,0

0,5

125,0

2,13

4
5
5

Напиток Витошка
Хлеб пшеничный
хлеб ржаной

200
40
20

74
93,33
59

0,1
3,07
2,1

0
0,4
1,05

18,6
19,33
13,35

Итого за обед:
Итого за день:

715
1220

894,43
1433,53

33,85
44,2

67,6
220,12

210,55
246,37

2244,45
2287,05

0,372
3,432

6,12
16,32

3,115
30,315

477,25
643,35

8,85
10,47

Каша геркулесовая молочная жидкая
масло сливочное порционное
Чай с молоком
Хлеб пшеничный
сок фруктовый
фрукты свежие (яблоки )
Итого за завтрак:

200
20
200
30
200
100
750

202
132,4
64
70
92
44
604,4

6,4
0,02
1,6
2,3
0
0,4
10,72

157,8
2
59,1

48,4
0
10,5

42,6
118
9,5

0,14
0
0,02

1,5
0
0,3

0,5
0
0

188,2
4
45,9

1,06
0
0,87

82

1
2
3
4
5
6

16,1
235

9
67,9

0
170,1

0,03
0,19

7
8,8

0,2
0,7

11
249,1

2,21
4,14

132/143

1

Суп-пюре из картофеля c гренками(200/20)

220

240,7

8,1

5,2

40,1

108,6

38

30

0,1

6,9

0,8

149

1,5

256

2

пюре из гороха с маслом

155

293,1

22,01

5,13

39,68

18,4

11,8

45,8

0,07

0

1,1

60,5

1,44

350/408

3

Тефтели из свинины с рисом и соусом (60/50)

110

254

16,8

30,3

12

37

16

16

0,04

0

1,3

108

1,3

494

5
5
5

Компот из плодов сушеных (кураги) с вит. С
Хлеб пшеничный
хлеб ржаной
Итого за обед:
Итого за день:

200
40
20
745
1495

84
93,33
59
1024,13
1628,53

0,6
3,07
2,1
52,68
63,4

0,1
0,4
1,05
42,18
66,88
СРЕДА
Завтрак

20,1
19,33
13,35
144,56
229,28

20,1

14,4

0

0,01

0,2

0,4

19,2

0,69

184,1
419,1

80,2
148,1

91,8
261,9

0,22
0,41

7,1
15,9

3,6
4,3

336,7
585,8

4,93
9,07

232
460

37,7
101,26
47,8
203,56
ВТОРНИК
Завтрак
8,2
25,6
14,5
0,32
1,3
11,5
0,3
14,5
0
23
0,4
9,8
24,7
84,72
Обед

348/04
464
82

1
2
3
4
5
5

Омлет с морковью
сыр порционный
Кофейный напиток
фрукты свежие (яблоки )
сок фруктовый
Хлеб пшеничный
Итого за завтрак:

200
30
200
100
200
30
760

318
108
63
44
92
70
695

15,6
7,95
1,4
0,4
0
2,3
27,65

24,6
7,95
1,2
0,4
0
0,3
34,45
Обед
8,9

7,4
7,65
11,4
9,8
23
14,5
73,75

153,3
120
54,3
16,1

37,7
10,5
6,3
9

294
78
9,5
0

0,2
0,01
0,02
0,03

2,1
0,21
0,3
7

0,8
0
0
0,2

285,2
387
38,3
11

3
0,3
0,07
2,21

343,7

63,5

381,5

0,26

9,61

1

721,5

5,58

13,8

38

26,4

23,4

0,1

6,7

1,1

108,4

1,43

1
2
3

Суп с макаронными изделиями

200

173

9,5

Пюре картофельное
Котлеты из птицы припущенные (90)

150
90

102
165

3,2
13,9

6
8,6

9,2
8

38,3
35,6

24,6
17

29,9
52,6

0,12
0,06

3,8
0,8

0,2
0,5

77,3
88,5

0,9
1,25

4

Салат из белокочанной капусты с морк.

100

88

1,4

5,1

8,9

31

18,2

0

0,02

4,7

3,6

34,9

1,12

5
6
5

Кисель Витошка
Хлеб пшеничный
хлеб ржаной
Итого за обед:
Итого за день:

200
40
20
800
1560

60
93,33
59
740,33
1435,33

0
3,07
2,1
33,17
60,82

3,4

0

0

0

0

0

5,8

0,02

146,3
490

86,2
149,7

105,9
487,4

0,3
0,56

16
25,61

5,4
6,4

314,9
1036,4

4,72
10,3

1

Запеканка творожная с соусом молочным (50)

200

428

27

82

2
3
4
5
3

сыр порционный
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный
сок фруктовый
фрукты свежие (яблоки )
Итого за завтрак:

20
200
30
200
150
800

72
38
70
92
66
766

104

1 Щи из свежей капусты с картофелем, сметаной

205

385

2

Рис отварной

307

3
4
5
6

116
377
372/

484

306/04

457

234
69
462

82

1
2
3
4
5
6

0
15
0,4
19,33
1,05
13,35
30,05
87,58
64,5
161,33
ЧЕТВЕРГ
Завтрак
21,2

31,4

271,3

53,2

76,9

0,2

6,9

0,84

384,3

1,82

5,3
0,2
2,3
0
0,6
35,4

5,3
0,1
0,3
0
0,6
27,5
Обед

5,1
9,3
14,5
23
14,7
98

80
5,1

7
4,2

52
0

0,01
0

0,14
0

0
0

258
7,7

0,2
0,82

24
380,4

13,5
77,9

0
128,9

0,045
0,255

10,5
17,54

0,3
1,14

16,5
666,5

3,32
6,16

144,1

7,53

7,23

12,08

27,3

30,93

11,03

0,082

8,42

1,215

120,05

1,77

150

219,0

3,8

5,4

38,9

7,2

26,6

27,0

0,0

0,0

0,3

81,7

0,02

Биточки рыбные

100

142

13,3

2,7

16,0

66,0

28,0

17,3

0,14

0,0

1,3

178,7

1,00

Напиток Витошка
Хлеб пшеничный
хлеб ржаной

200
40
30

74
93,33
59

0,1
3,07
2,1

0
0,4
1,05

18,6
19,33
13,35

Итого за обед:
Итого за день:

725
1525

731,43
1497,43

29,9
65,3

118,26
216,26

100,5
480,9

85,53
163,43

55,33
184,23

0,252
0,507

8,42
25,96

2,815
3,955

380,45
1046,95

2,79
8,95

Каша рисовая молочная жидкая
Бутерброд с маслом. сыром
Какао с молоком
Хлеб пшеничный
сок фруктовый
фрукты свежие (яблоки )

200
55
200
30
200
100

214
149
94
70
92
44

5,6
6,9
3,3
2,3
0
0,4

32,6
9,9
13,8
14,5
23
9,8

147,4
7,6
111,3

31,6
2,8
22,3

42,6
60
19

0,06
0,02
0,03

1,5
0
0,7

0,2
0,4
0

152,4
17,5
91,1

0,17
0,25
0,65

16,1

9

0

0,03

7

0,2

11

2,21

16,78
44,28
ПЯТНИЦА
Завтрак
6,8
9,1
2,9
0,3
0
0,4

95
256
356/408
494

1
2
3
4
5
6
5

Итого за завтрак:

785

663

18,5

Борщ с капустой и картофелем, сметаной
Макаронные изделия отварные
Печень говяжья по-строгановски 52/50
Салат из свеклы с маслом
Компот из плодов сушеных (кураги) с вит. С
Хлеб пшеничный
хлеб ржаной
Итого за обед:
Итого за день:

205
150
102
100
200
40
20
817

161,1
254
275
106
84
93,33
59
1032,43
1695,43

8,93
7,4
20,7
1,3
0,6
3,07
2,1
44,1
62,6

завтрак с 1-5 день
обед с 1-5 день
завтрак с 6-10 день
обед с 1-5 день

553,02
889,91
653,5
884,55

23,5%
37,9%
27,81%
37,64%

19,5
Обед
11,05
0,6
17,7
6,8
0,1
0,4
1,05
37,7
57,2

103,6

282,4

65,7

121,6

0,14

9,2

0,8

272

3,28

6,28
39,4
8,2
8,5
20,1
19,33
13,35
115,16
218,76

60,5
18,4
52,1
15
20,1

31,8
11,8
24,3
20
14,4

22,45
45,8
9178,5
0
0

0,062
0,07
0,33
0,06
0,01

6,52
0
12,5
22,1
0,2

1,92
1,1
3,9
3,1
0,4

100,55
60,5
376,7
26
19,2

1,54
1,44
7,67
0,9
0,69

166,1
448,5

102,3
168

9246,75
9368,35

0,532
0,672

41,32
50,52

10,42
11,22

582,95
854,95

12,24
15,52

норма 25%
норма от 30-35%
норма 25%
норма от 30-35%

21,369
19,25

24,34
19,75

36,449
23,1

33,806
23,7

89,024 фактически завтраки
83,75 б/ж/у
норма
109,638 фактически обеды
100,5 б/ж/у
норма

Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 г. № 32 "Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации
общественного питания населения"".
* СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"".
Для работы используется Единый сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий, 2018 г.
Примечание:
1. Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды и др.) в период после 1 марта допускается использовать после термической обработки.
2. Рыба в детском питании используется только морская.
3. Проводится витаминизация третьих блюд аскорбиновой кислотой (витамин С)
4. Используется хлеб, обогащенный макроэлементами.
5. Напиток с витаминами «Витошка»
6.Кисель с витаминами "Витошка"