№

227
462

124
330
28

232
75
464

82

Наименование

вес

тическая
ценность
(ккал)

Б

Ж

Ca

Mg

A

В1

С

E

P

Fe

136,8
1
111,3

20,4
0
22,3

40,2
59
19

0,08
0
0,03

1,4
0
1

0,5
0
0

122,4
2
91,1

0,46
0
0,65

23
22,9
125,36

0,02
249,12

0,02
42,72

0
118,2

3
3,11

8,7
11,1

27
27,5

6
221,5

0,63
1,74

У

1
2
3

Каша манная молочная жидкая
масло сливочное порционное
Какао с молоком

200
10
200

209
66,2
190

ПОНЕДЕЛЬНИК 1 день
Завтрак
6,2
6,6
31,2
0,01
7,25
0,16
4,9
5
32,5

4

Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д. Валитек

30

103,5

2,37

0,24

5
6

сок фруктовый
кондитерское изделие
Итого за завтрак:

200
35
675

92
125,1
785,8

0
2,25
15,73

0
2,9
21,99
Обед

1
2
3

Суп картофельный с рыбными консервами

210

125,3

Плов из мяса свинины

200

502

4,1
15,6

4,8
30,8

16,4
14,4

19,3
15,4

25
38,6

0
0

0,15
0,04

15
0,8

1
2,1

75
155,1

0,92
1,48

Салат из свёклы с маслом

100

106

1,3

6,8

8,5

28,0

16,0

0

0,02

5,8

3,6

29

1,48

4
5

Напиток Витошка
Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д. Валитек

200
30

80
103,5

0
2,37

0
0,24

19
15,6

0

0

120

0,3

20

2,34

3

0

хлеб Чусовской
Итого за обед:
Итого за день:

20
760
1435

59
975,8
1761,6

2,1
25,47
41,2

62,7
311,82

79,6
122,32

120
238,2

0,51
3,62

41,6
52,7

9,04
36,54

262,1
483,6

3,88
5,62

1
2
3

Каша геркулесовая молочная жидкая
сыр твердый 45% порционный
Кофейный напиток

200
15
200

202
60
63

6,4
4
1,4

157,8
60
54,3

48,4
5,3
6,3

42,6
40
9,5

0,14
0,01
0,02

1,5
0,1
0,3

0,5
0
0

188,2
194
38,3

1,06
0,15
0,07

4

Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д. Валитек

30

103,5

2,37

0,24

15,6

5
6

яблоко
сок фруктовый
Итого за завтрак:

160
200
805

70,4
92
590,9

0,64
0
14,81

0,64
0
17,13
Обед

15,7
23
95,2

16,1

9

0

0,03

7

0,2

11

2,21

288,2

69

92,1

0,2

8,9

0,7

431,5

3,49

15,6

1,05
13,35
43,69
87,25
65,68
212,61
ВТОРНИК
Завтрак
8,2
25,6
6,85
3,9
1,2
11,4

132/143

1

Суп-пюре картофельный с гренками (20г)

220

240,7

8,2

5,2

41

108

38

30

0,1

6,9

0,8

148,9

1,5

202

2
3
4

Каша гречневая вязкая
Гуляш из свинины
Компот из плодов сушеных с вит. С

150
100
200

250
233
84

8,75
12,2
0,6

6,6
20,0
0,1

38,8
0,0
20,1

20
9,3
20,1

166,3
14,0
14,4

28,8
1751,7
0

0,25
0,02
0,01

0
0,0
0,2

0,7
0,4
0,4

246,4
100,0
19,2

5,58
1,71
0,69

5

Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д. Валитек

30

103,5

2,37

0,24

15,6

6

хлеб Чусовской
Итого за обед:
Итого за день:

20
720
1270

59
970,2
1561,1

2,1
34,22
49,03

13,35
128,85
224,05

157,4
445,6

232,7
301,7

1810,5
1902,6

0,38
0,58

7,1
16

2,3
3

514,5
946

9,48
12,97

1
2
3

Омлет с морковью
сыр твердый 45% порционный
Чай с молоком

200
15
200

318
60
87

15,6
4
1,6

1,05
33,19
50,32
СРЕДА
Завтрак
24,6
6,85
1,3

7,4
3,9
11,5

153,3
60
59,1

37,7
5,3
10,5

294
40
9,5

0,2
0,01
0,02

2,1
0,1
0,3

0,8
0
0

285,2
194
45,9

3
0,15
0,87

4

Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д. Валитек

30

103,5

2,37

0,24

15,6

5
6

сок фруктовый
яблоко
Итого за завтрак:

200
160
805

92
70,4
730,9

0
0,64
24,21

23
15,7
77,1

16,1
288,5

9
62,5

0
343,5

0,03
0,26

7
9,5

0,2
1

11
536,1

2,21
6,23

1
2

Рассольник ленинградский со сметаной
Макаронные изделия отварные

205
150

116,2
254

2,5
7,4

0
0,64
33,63
Обед
4,4
0,6

16,3
39,4

37
18,4

28,8
11,8

29,3
45,8

0,095
0,07

7,1
0

2
1,1

107,5
60,5

1,15
1,44

327
494

348/04
75
460

82

100
256

372/

3

Котлеты из птицы припущенные

100

183

15,4

9,6

8,9

39,6

18,9

58,4

0,07

0,88

0,56

98,3

1,4

484

4

Кисель плодово-ягодный

200

60

0

0

15

3,4

0

0

0

0

0

5,8

0,02

5

Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д. Валитек

30

103,5

2,37

0,24

15,6

6

хлеб Чусовской
Итого за обед:
Итого за день:

20
705
1510

59
775,7
1506,6

2,1
29,77
53,98

98,4
386,9

59,5
122

133,5
477

0,235
0,495

7,98
17,48

3,66
4,66

272,1
808,2

4,01
10,24

1
2
3
4

Запеканка творожная с повидлом
сок фруктовый
сыр твердый 45% порционный
Чай с сахаром

200
200
15
200

428
92
60
58

33
0
4
0,2

271,3

53,2

76,9

0,2

6,9

0,84

384,3

1,82

60
5,1

5,3
4,2

40
0

0,01
0

0,1
0

0
0

194
7,7

0,15
0,82

5

Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д. Валитек

30

103,5

2,37

0,24

15,6

82

6

яблоко
Итого за завтрак:

160
805

70,4
811,9

0,64
40,21

0,64
29,03
Обед

15,7
98,9

16,1
352,5

9
71,7

0
116,9

0,03
0,24

7
14

0,2
1,04

11
597

2,21
5

128

1

Суп гороховый с картофелем

200

202

13,53

10,45

13,58

58,5

38

39,4

0,24

1,1

0,3

142

2,9

385

2

Рис отварной

150

219

3,7

5,4

38,8

7,2

26,5

27

0,03

0

0,3

81,6

0,02

298/420

3

Рыба, тушеная с овощами

125

115

10,6

5,4

5,6

63,3

35,3

50,7

0,07

1,6

0,7

131,1

0,38

4

Салат из белокочанной капусты с морк.

100

88

1,4

5,1

8,9

31

18,2

0

0,02

4,7

3,6

34,9

1,12

5

Компот из плодов сушеных с вит. С

200

84

0,6

0,1

20,1

20,1

14,4

0

0,01

0,2

0,4

19,2

0,69

6

Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д. Валитек

30

103,5

2,37

0,24

15,6

7

хлеб Чусовской
Итого за обед:
Итого за день:

20
825
1630

59
870,5
1682,4

2,1
34,3
74,51

13,35
115,93
214,83

180,1
532,6

132,4
204,1

117,1
234

0,37
0,61

7,6
21,6

5,3
6,34

408,8
1005,8

5,11
10,11

1
2
3

Каша пшенная молочная жидкая
масло сливочное порционное
Кофейный напиток

200
10
200

200
66,2
63

6
0,01
1,4

28,6
0,16
11,4

120
1
54,3

37
0
6,3

37
59
9,5

0,15
0
0,02

1,2
0
0,3

0,1
0
0

150,6
2
38,3

0,94
0
0,07

4

Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д. Валитек

30

103,5

2,37

0,24

15,6

5
6

яблоко
сок фруктовый
Итого за завтрак:

160
200
800

70,4
92
595,1

0,64
0
10,42

0,64
0
16,13
Обед

15,7
23
94,46

16,1

9

0

0,03

7

0,2

11

2,21

191,4

52,3

105,5

0,2

8,5

0,3

201,9

3,22

306/04
75
457

494

233
464

82

1,08
13,35
15,92
108,55
49,55
185,65
ЧЕТВЕРГ
Завтрак
21,2
31,4
0
23
6,85
3,9
0,1
9,3

1,05
27,74
56,77
ПЯТНИЦА
Завтрак
6,8
7,25
1,2

95

1

Борщ из св. капусты и картофеля со сметаной

205

93

1,7

5

10,7

60,5

31,8

22,45

0,062

6,52

1,92

100,55

1,54

377

2

Пюре картофельное

150

102

3,2

6

9,2

38,3

24,6

29,9

0,12

3,8

0,2

77,3

0,9

339

3

биточек свиной с томатным соусом

100

255,6

19,2

20,4

11,5

40

20

4,2

0,14

0

1,4

129

1,75

484

4

Кисель плодово-ягодный

200

60

0

0

15

3,4

0

0

0

0

0

5,8

0,02

5

Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д. Валитек

30

103,5

2,37

0,24

15,6

6

хлеб Чусовской
Итого за обед:
Итого за день:

20
705
1505

59
673,1
1268,2

2,1
28,57
38,99

142,2
333,6

76,4
128,7

56,55
162,05

0,322
0,522

10,32
18,82

3,52
3,82

312,65
514,55

4,21
7,43

Каша Дружба молочная жидкая
сыр твердый 45% порционный

200
15

209
60

6,2
4

159,2
60

29,1
5,3

42,6
40

0,06
0,01

1,5
0,1

0,4
0

143,7
194

0,6
0,15

234
75

1
2

1,08
13,35
32,72
75,35
48,85
169,81
ПОНЕДЕЛЬНИК
Завтрак
10
26,8
6,85
3,9

3

Чай с сахаром

200

38

0,2

0,1

9,3

4

Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д. Валитек

30

103,5

2,37

0,24

15,6

5
6

сок фруктовый
кондитерское изделие
Итого за завтрак:

200
35
680

92
125,1
627,6

0
2,25
15,02

0
2,9
20,09
Обед

100

1

Рассольник ленинградский со сметаной

205

116,2

2,5

28

3

Салат из свёклы с маслом

100

106

202

2

Каша гречневая вязкая

150

327

3

Гуляш из свинины

4

457

233
460

82

5,1

4,2

0

0

0

0

7,7

0,82

23
22,9
101,5

0,02
224,32

0,02
38,62

0
82,6

3
3,07

8,7
10,3

27
27,4

6
351,4

0,63
2,2

4,4

16,3

37

28,8

29,3

0,095

7,1

2

107,5

1,15

1,3

6,8

8,5

28,0

16,0

0

0,02

5,8

3,6

29

1,48

250

8,75

6,6

38,8

20

166,3

28,8

0,25

0

0,7

246,4

5,58

100

233

12,2

20,0

0,0

9,3

14,0

1751,7

0,02

0,0

0,4

100,0

1,71

Напиток Витошка

200

80

0

0

19

0

0

120

0,3

20

2,34

3

0

5

Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д. Валитек

30

103,5

2,37

0,24

15,6

6

хлеб Чусовской
Итого за обед:
Итого за день:

20
805
1220

59
947,7
1575,3

2,1
29,22
44,24

94,3
318,62

225,1
263,72

1929,8
2012,4

0,685
3,755

32,9
43,2

9,04
36,44

485,9
837,3

9,92
12,12

1
2
3

Каша пшенная молочная жидкая
масло сливочное порционное
Чай с молоком

200
10
200

200
66,2
87

6
0,01
1,6

120
1
59,1

37
0
10,5

37
59
9,5

0,15
0
0,02

1,2
0
0,3

0,1
0
0

150,6
2
45,9

0,94
0
0,87

4

Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д. Валитек

30

103,5

2,37

0,24

15,6

5
6

яблоко
сок фруктовый
Итого за завтрак:

160
200
800

70,4
92
619,1

0,64
0
10,62

0,64
0
16,23
Обед

15,7
23
94,56

16,1

9

0

0,03

7

0,2

11

2,21

196,2

56,5

105,5

0,2

8,5

0,3

209,5

4,02

1,08
13,35
39,12
111,55
59,21
213,05
ВТОРНИК
Завтрак
6,8
28,6
7,25
0,16
1,3
11,5

140

1

Суп молочный с макаронными изделиями

200

144

5,7

5,1

18,8

162,6

20,3

38,7

0,08

0,9

0,3

137,2

0,48

377

2

Пюре картофельное

150

102

3,2

6

9,2

38,3

24,6

29,9

0,12

3,8

0,2

77,3

0,9

339

3

биточек свиной с томатным соусом

100

255,6

19,2

20,4

11,5

40

20

4,2

0,14

0

1,4

129

1,75

494

4

Компот из плодов сушеных с вит. С

200

84

0,6

0,1

20,1

20,1

14,4

0

0,01

0,2

0,4

19,2

0,69

5

Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д. Валитек

30

103,5

2,37

0,24

15,6

6

хлеб Чусовской
Итого за обед:
Итого за день:

20
700
1500

59
748,1
1367,2

2,1
33,17
43,79

261
457,2

79,3
135,8

72,8
178,3

0,35
0,55

4,9
13,4

2,3
2,6

362,7
572,2

3,82
7,84

1
2
3
4

Омлет с морковью
сыр твердый 45% порционный
Кофейный напиток
сок фруктовый

200
15
200
200

318
60
63
92

15,6
4
1,4
0

1,08
32,92
49,15
СРЕДА
Завтрак
24,6
6,85
1,2
0

153,3
60
54,3

37,7
5,3
6,3

294
40
9,5

0,2
0,01
0,02

2,1
0,1
0,3

0,8
0
0

285,2
194
38,3

3
0,15
0,07

5

Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д. Валитек

30

103,5

2,37

0,24

15,6

82

6

яблоко
Итого за завтрак:

160
805

70,4
706,9

0,64
24,01

0,64
33,53
Обед

15,7
77

16,1
283,7

9
58,3

0
343,5

0,03
0,26

7
9,5

0,2
1

11
528,5

2,21
5,43

95

1

Борщ из св. капусты и картофеля со сметаной

205

93

1,7

5

10,7

60,5

31,8

22,45

0,062

6,52

1,92

100,55

1,54

256

2

Макаронные изделия отварные

150

254

7,4

0,6

39,4

18,4

11,8

45,8

0,07

0

1,1

60,5

1,44

366/408

3

Куриное филе отварное с томатным соусом

125

234

18,4

16,8

2,4

32,9

34,3

106

0,031

2,03

0,2

133,8

1,51

348/04
75
464

13,35
88,55
183,11

7,4
3,9
11,4
23

5

Кисель плодово-ягодный

200

60

0

0

15

6

Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д. Валитек

30

103,5

2,37

0,24

15,6

7

хлеб Чусовской
Итого за обед:
Итого за день:

20
730
1535

59
803,5
1510,4

2,1
31,97
55,98

1
2
3

Запеканка творожная с повидлом(50)
сыр твердый 45% порционный
Чай с сахаром

200
15
200

428
60
38

33
4
0,2

4

Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д. Валитек

30

103,5

2,37

0,24

15,6

82

5
6

сок фруктовый
яблоко
Итого за завтрак:

200
160
805

92
70,4
791,9

0
0,64
40,21

0
0,64
29,03
Обед

104

1

205

78,6

1,7

385

2

Щи из свежей капусты с картофелем,
сметаной
Рис отварной

150

219,0

307

3

Биточки рыбные с соусом

100

4

Напиток Витошка

5
6

484

306/04
75
457

234
462

82

116
377
356/408
494

3,4

0

0

0

0

0

5,8

0,02

115,2
398,9

77,9
136,2

174,25
517,75

0,163
0,423

8,55
18,05

3,22
4,22

300,65
829,15

4,51
9,94

271,3
60
5,1

53,2
5,3
4,2

76,9
40
0

0,2
0,01
0

6,9
0,1
0

0,84
0
0

384,3
194
7,7

1,82
0,15
0,82

23
15,7
98,9

16,1
352,5

9
71,7

0
116,9

0,03
0,24

7
14

0,2
1,04

11
597

2,21
5

4,3

8,2

27,3

30,93

11,03

0,082

8,42

1,215

120,05

1,77

3,7

5,4

38,8

7,2

26,6

27,0

0,0

0,0

0,3

81,7

0,02

140

12,9

8,0

14,0

66,0

28,0

17,3

0,14

0,0

1,3

178,7

1,00

200

80

0

0

19

0

0

120

0,3

20

2,34

3

0

Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д. Валитек

30

103,5

2,37

0,24

15,6

хлеб Чусовской
Итого за обед:
Итого за день:

20
705
1510

59
680,1
1472

2,1
22,77
62,98

13,35
108,95
207,85

100,5
453

85,53
157,23

175,33
292,23

0,552
0,792

28,42
42,42

5,185
6,225

383,45
980,45

2,79
7,79

1
2
3

Каша рисовая молочная жидкая
масло сливочное порционное
Какао с молоком

200
10
200

214
66,2
190

5,6
0,01
4,9

32,6
0,16
32,5

147,4
1
111,3

31,6
0
22,3

42,6
59
19

0,06
0
0,03

1,5
0
1

0,2
0
0

152,4
2
91,1

0,17
0
0,65

4

Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д. Валитек

30

103,5

2,37

0,24

5
6

яблоко
сок фруктовый
Итого за завтрак:

160
200
800

70,4
92
736,1

0,64
0
13,52

1
2
3

Суп с макаронными изделиями, картофелем

200

99,4

3,67

0,64
0
19,93
Обед
3,44

Пюре картофельное

150

102

3,2

Печень говяжья по-строгановски 52/50

102

275

20,7

4

Салат из белокочанной капусты с морк.

100

88

1,4

5

Компот из плодов сушеных с вит. С

200

84

6

Хлеб пшеничный, обогащ. вит-мин.д. Валитек

30

7

хлеб Чусовской

20
802
1602

Итого за обед:
Итого за день:

завтрак с 1-5 день
обед с 1-5 день
завтрак с 6-10 день
обед с 6-10 день

1,08
13,35
23,72
96,45
57,25
173,45
ЧЕТВЕРГ
Завтрак
21,2
31,4
6,85
3,9
0,1
9,3

1,08
19,02
48,05
ПЯТНИЦА
Завтрак
6,8
7,25
5

15,6
15,7
23
119,56

16,1

9

0

0,03

7

0,2

11

2,21

275,8

62,9

120,6

0,12

9,5

0,4

256,5

3,03

13,4

38

26,4

23,4

0,1

6,7

1,1

108,4

1,43

6

9,2

38,3

24,6

29,9

0,12

3,8

0,2

77,3

0,9

17,7

8,2

52,1

24,3

9178,5

0,33

12,5

3,9

376,7

7,67

5,1

8,9

31

18,2

0

0,02

4,7

3,6

34,9

1,12

0,6

0,1

20,1

20,1

14,4

0

0,01

0,2

0,4

19,2

0,69

103,5

2,37

0,24

15,6

59
810,9
1547

2,1
34,04
47,56

1,08
33,66
53,59

13,35
88,75
208,31

179,5
455,3

107,9
170,8

9231,8
9352,4

0,58
0,7

27,9
37,4

9,2
9,6

616,5
873

11,81
14,84

579,2
853,06
696,32
798,06

24,6%
36,3%
29,63%
33,96%
20,876
19,25

норма 20-25%
норма от 30-35%
норма 20-25%
норма от 30-35%
23,672
19,75

98,254 фактически завтраки
83,75 б/ж/у
норма

30,35
23,1

30,17
23,7

101,018 фактически обеды
100,5 б/ж/у
норма

Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 г. № 32 "Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к
организации общественного питания населения"".
* СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"".
Для работы используется Единый сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий, 2018 г.
Примечание:
1. Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды и др.) в период после 1 марта допускается использовать после термической обработки.
2. Рыба в детском питании используется только морская.
3. Проводится витаминизация третьих блюд аскорбиновой кислотой (витамин С)
4. Используется хлеб, обогащенный макроэлементами.
5. Напиток с витаминами «Витошка»
6.Кисель с витаминами "Витошка"